兰州资源环境职业技术大学办学历史可追溯至1951年，前身是兰州气象学校与1984年成立的甘肃煤炭职工大学，该校1996年更名为甘肃工业职工大学。2004年两校合并组建兰州资源环境职业技术学院，2021年3月甘肃省水利水电学校并入，同年5月整合相关教育资源，经教育部批准升格为公办本科层次职业大学，正式定名兰州资源环境职业技术大学。

学校设有多个二级学院，开设职业本科与高职专科专业。本科专业涵盖智慧气象技术、安全工程技术、水利水电工程、智能制造工程技术、人工智能工程技术、生态环境工程技术、大数据与财务管理等；专科专业包括大气探测技术、电气自动化技术、工程测量技术、应用化工技术、宝玉石鉴定与加工等，覆盖资源环境、气象、水利、装备制造等多个领域。